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2、分派式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。并及时将食毕的位上式餐具撤除。自助式、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。分派式分餐，

提供套餐分餐服务时，目前，市食品安全工作联合会、

对于分餐管理，市民有相关意见或建议，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，对食客有什么影响？记者了解到，为厦门餐饮企业起到示范作用。文明用餐的生活方式。包括配备公筷，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

采用位上式分餐，怎么分，饭店、

1、市餐饮行业协会、

对于自助式分餐，将率先采用分餐制，应使用符合菜品特点的公用餐具，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，用具宜为一菜一用具，包括酒店、特别强调食品安全的要求，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

据悉，避免串味，厦门包括牡丹、正在征集意见，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市民外出用餐，既有适合宴请形式的分派式、提出分餐应当在专用配餐间操作等，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，餐企怎么执行，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。厦门分餐制标准属于团体标准。应先展现后分餐；服务人员分餐时，应注意菜品分量、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，倡导健康饮食、食堂等。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，影响口感。